Siurana | Randonnées dans le Priorat Montsant

Randonnées dans le Priorat Montsant. On ne peut pas parler du Priorat sans parler du vin


Randonnées dans le Priorat

On ne peut pas parler du Priorat sans parler du vin

Situation du Priorat

 

Priorat

Le Priorat est une région située au Sud de la Catalogne. La région vinicole appelée Priorat n’est qu’une partie de la région administrative (Comarca en catalan) appelée également Priorat. Bien qu’on parle dans les deux cas de Priorat, les territoires sont, cependant, différents. La région vinicole (DOQ Priorat, 17.629 hectares) ne représente que 28% de la Comarca Priorat.

Ci-dessus la situation de la région vinicole du Priorat. La capitale est Gratallops. Par contre, la capitale de la Comarca Priorat est Falset, située en dehors de la région vinicole du Priorat.

La Comarca du Priorat a 23 municipalités dont 9 seulement font partie de la DOQ Priorat. Ces municipalités sont : Morera de Montsant (Escaladei fait partie de la Morera), Gratallops (capitale de la région viticole), Porrera, Poboleda, Torroja del Priorat, la Vilella Alta, la Vilella Baixa, el Lloar et Bellmunt del Priorat. Une partie de Falset et la partie orientale du Molar font aussi partie de la DOQ Priorat.

Production et cépages du Priorat

23% du vin produit en Espagne a son origine en Catalogne. La Catalogne a 780 caves dont 104 dans la DOQ Priorat, et 12 Appellations d’Origine (DO)

La production du vin du Priorat représente seulement 0.83% du vin produit en Catalogne. Plus de 80% du vin produit est exporté : aux Etats Unis, au Canada, en Suisse, en Allemagne, en Belgique et aux Pays-Bas.

Par rapport aux cépages, dans le Priorat les variétés rouges représentent 95% de la production, c’est pourquoi je ne parlerai pas dans cet article des variétés blanches.

Jusqu’en 1980 uniquement deux variétés rouges étaient cultivées : Grenache et Carignan (Cariñena en castillan). Toutes les deux se complètent : la Grenache apporte goût et arôme et une teneur en alcool puissante tandis que le Carignan rend le vin plus corsé et apporte de l’acidité.

René Barbier et ses amis ont introduit de nouveaux cépages. En 2013, les cépages pour vin rouge étaient distribués ainsi:

Grenache: 42%

Carignan: 22%

Cabernet sauvignon: 15%

Syrah: 11.5%

Merlot: 8%

D’autres: 1.5%

Au Priorat, le degré d’alcool minimum est de 13,5%

Chaque cépage pour vin rouge a ses propres caractéristiques :

Grenache

Mûrissement moyen. Supporte des sols arides et pauvres. Il est sensible aux infections fongiques. Variété très productive (mais plus le vignoble est âgé et moins il produit)

Les vins ont un degré d’alcool élevé. Le niveau d’acidité est bas. Maigres tanins.

Arôme : fruits rouges pour les vins jeunes ; fruits murs, bois âgé et cacao pour les vins âgés.

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Carignan

Mûrissement tardif. Supporte aussi des sols arides et des sècheresses, mais il est sensible aux infections fongiques. Variété très productive.

Le niveau d’alcool est moyen-haut. Niveau d’acidité élevé. Beaucoup de tannins astringents. Couleur très vif.

Arôme: neutre.

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Cabernet sauvignon

Il provient de Bordeaux.

Mûrissement tardif. Sensible aux sols arides mais moins que Merlot et Syrah. Aussi sensible aux infections fongiques. C’est est la variété la moins productive.

Elle a un niveau élevé d’alcool mais l’acidité est moyenne. Cette variété est idéale pour des vins âgés puisqu’elle a des nombreux tanins complexes. La couleur est très vive.

Arôme : poivron vert. Du fait de ses caractéristiques, les vins sont très structurés

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Syrah

Mûrissement précoce. Ne supporte pas les sols secs. Les vignobles sont plus productifs que ceux du Cabernet Sauvignon.

Niveaux d’alcool: entre moyen et haut. L’acidité est moyenne. Couleur vive et nombreux tanins. On l’utilise pour la production des vins jeunes et âgés.

Arôme: violet et fruits rouges.

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Merlot

Mûrissement moyen. Ne supporte pas les sols secs. Plus productif que Cabernet Sauvignon.

Niveaux élevés d’alcool. Acidité moyenne. Nombreux tanins, c’est pourquoi c’est une varitété idéale pour les vins âgés.

Arôme: poivre noir, poivron vert et fruits des bois.

Merlot fait des vins onctueux.

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Murissement du raisin

Dans le Priorat le terrain est ballonné et montagneux, les vignobles sont donc plantés soit sur les pentes des montagnes (costers en catalan), soit sur des terrasses. On utilise les terrasses quand la pente est très prononcée.

Les vins les plus âgés sont sur costers. Par contre, les plus jeunes sont sur des terrasses. Les vignobles sont plantés entre 200m et 700m d’altitude.

Imaginez la pente d’une montagne du Priorat (soit coster ou terrasse) où la différence d’altitude entre la base et le sommet est d’au moins 100m, la production des vignobles au sommet est donc la moitié ou le tiers de celle de la base.

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Costers
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Terrasses

À cause de l’érosion, la profondeur du sol au sommet de la montagne est plus mince que celle de la base. Le raisin qui est planté sur le sommet de la montagne atteint son niveau de sucre avant que celui de la base ; c’est le contraire pour l’acidité.

Cela force le viticulteur à faire la vendange durant trois semaines différentes, en fonction du niveau de murissement du raisin.

Normalement, les terrasses sont tellement étroites qu’on ne peut pas utiliser de machinerie. La production d’une vigne est très basse (moins d’un Kg de raisins par vigne)

La vendange normalement commence la première ou deuxième semaine de septembre et peux continuer jusqu’à fin octobre.

L’ordre de recollection est le suivant: Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet et Carignan.

Climat et géologie du Priorat

Le climat du Priorat est tempéré, méditerranéen, et sec, avec des étés chauds et des hivers froids. La température moyenne est de 14°C et les précipitations annuelles sont entre 450 et 650mmm

Au printemps et en automne la température change beaucoup entre la nuit et le jour. L’automne est la saison des pluies.

Quelques fois, pendant des périodes secs, les vignobles doivent être arrosés, mais jamais quand le raisin est en train de mûrir. Grâce au bon temps, les infections fongiques sont moins fréquentes que dans d’autres régions vinicoles de la Catalogne ou de l’Espagne. C’est pourquoi les traitements chimiques sont rares, et ceux utilisés ne sont pas agressifs vis-à-vis de l’environnement. La maladie la plus commune est l’ Uncinula necator (pour en savoir plus cliquez ici), qui est combattue avec du sulfate.

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Llicorella - Vignobles à l'automne
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Llicorella

Le sol est la caractéristique la plus importante du Priorat. Il est mince (normalement la couche supérieure a seulement 10-15 cm de profondeur, avant d’arriver à la roche mère), et s’appelle llicorella. La llicorella est une roche métamorphique, un schiste (ardoise) de couleur gris foncé ou brunâtres, de forme aplatie, qui se casse facilement en feuilles. Tout le sol du DOQ Priorat est llicorella.

La llicorella fait des sols peu fertiles et très drainés. Cela produit des raisins très sucrés et avec de nombreux tanins, c’est-à-dire, des vins avec beaucoup d’alcool, très structurés et persistants.

Le terroir, la combinaison du climat et du sol, est le facteur déterminant du vin.


Fondateur de TrekPyrenees et Guide de Montagne, Miguel est aussi diplomé en Informatique et MBA. Amoureux des montagnes, il veut vous faire partager sa passion. Miguel parle 4 langues, aime la photographie, l'art roman et le vin!! Il connait très bien les Pyrénées ainsi que les autres montagnes de la Catalogne.

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